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    臭氧發生器在法式小面包生產上的應用有哪些呢?

    發布時間: 2018.07.03 瀏覽次數:  
        臭氧發生器在法式小面包生產上的應用有哪些呢?保障食品安全是個系統工程,需要企業、政府部門、科研機構、協會、消費者等多方力量參與。其中,食品企業的責任最大,是食品安全保障第一責任人,因為,安全的食品是生產出來的,如果企業不自律,單純依靠行政部門的監管,是不可能有真正的食品安全。
    臭氧發生器
    要想生產出安全放心的食品,食品企業必須采用先進的消毒技術和消毒設備。臭氧發生器消毒技術是一種良好的消毒技術組合。例如,使用移動臭氧發生器和動態消毒機,可有效提高法式小面包安全質量,從而共同促進法式小面包生產。
     動態空氣消毒機在國內屬于新興技術,當有人在食品車間時,可開啟該機器消毒,對人體健康無害,時時在線滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等微生物;開機90分鐘后,沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級,可使加工車間低成本達“無菌無塵”標準;防止含菌空氣二次污染食品,保證食品安全。
    臭氧殺菌屬于靜態殺菌,在工人下班后或者沒有人的情況下使用,其殺菌原理為:臭氧是一種強氧化劑,能破壞分解細菌的細胞壁,很快地擴散透進細胞內,氧化分解細菌內部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等,也可以直接與細菌、病毒發生作用,破壞細胞結構,分解脫氧核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物,使細菌的新陳代謝和繁殖過程遭到破壞。
     太康縣承沅食品有限公司是河南省周口市最大的烘焙食品生產商,始建于1996年3月,占地面積7000平方米。其中,法式小面包項目總投資5500萬元,年產法式面包1.5萬噸。
     太康縣承沅食品有限公司的法式小面包生產車間大約為1500平方米,其中,預冷車間大約為50平方米,冷卻間大約為70平方米,內包裝車間大約為150平方米。2017年4月,該企業采購了不同的殺菌消毒設備,對食品車間殺菌消毒:1.購買1臺ARD-Y10型移動式臭氧發生器,安裝在預冷車間內。2.購買1臺ARD-Y20型移動式臭氧發生器,安裝在冷卻車間內。3.內包裝車間則采用“白+黑”的消毒方式,即:白天工人上班過程中,使用動態空氣消毒機,使用型號為2臺YKJ-2500型號機器對角放置于車間內,形成對流,解決在生產過程中的二次污染問題。晚上下班后,采用臭氧發生器,進行鞏固殺菌,放置2臺ARD-Y20移動臭氧發生器于車間內,在工人下班后以及上班前,開機殺菌消毒,保障食品安全。
    “動態消毒技術和臭氧消毒技術的組合”也叫“白+黑消毒技術”,其具體的消毒方法為:在白天工人上班的時候,采用動態空氣消毒機,對食品冷卻車間、內包車間等場所殺菌消毒,工人可同時待在消毒的車間內,對人體健康無害。在工人下班后的晚上,對食品車間和倉庫使用移動式臭氧發生器等臭氧消毒機,增強殺菌消毒效果。
     每個食品企業在采購和使用臭氧發生器、動態空氣消毒機之前,先要弄清楚自己企業的車間面積和體積,之后才能確定需要購買的消毒機的型號,只有這樣,才能在保障殺菌消毒效果、保障食品安全的同時,節約采購成本。






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